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lunes, 21 de diciembre de 2020

NEFASTO

 

CRISTÓBAL ENCINAS SÁNCHEZ

         Nefasto era abominable por naturaleza y nada más que al levantarse. Podía estar muy dicharachero por la mañana pero siempre acaba discutiendo y enfrentándose a todos.

Nefasto se propuso el día de su quincuagésimo cumpleaños ser más transigente y menos desgraciado. No lo consiguió porque no podía dar más de sí. Tanto si iba a favor, o en contra de los acontecimientos, era muy obstinado y así se enardecía él mismo.

Parecía vivir en continua contradicción, por eso cuando hablaba ya nadie le escuchaba, y sufría cuando lo hacían, pues se sonreían irónicamente, con la mirada perdida, sin mover un solo músculo del rostro.

Todos sus amigos pasaban de su conversación, manifestando una ausencia auditiva. Esto le ofuscaba más y le malhumoraba porque notaba el desprecio. No quería liarla y seguir siendo así. Se mantendría en su empeño; todo consistía en avanzar dando pequeños pasos.

Un día decidió no hablar más que lo imprescindible, solo cuando le preguntaban cosas del trabajo, lo cual agradecía. Se reprimía en exceso al contestar, motivo por el cual llegó a comprender que esto le favorecía.

Las flores ni las tocaba, no quería hacerlo porque podrían deshojarse. La hierba del parque, tampoco, por si dejaba de crecer. Cuando se cruzaba con alguien, simplemente hacía un movimiento de cabeza, acompañándolo de un abrir y cerrar de ojos, o un movimiento simulado de labios. Ni se atrevía a decir buenos días porque no fueran a tornarse malos.

 

Por fin, Nefasto había cambiado su actitud con la gente, ahora era muy amable y precavido.

Consiguió hablar con dulzura y ser simpático con todos sus rivales. Fue entonces cuando la gente comenzó a estar encantada con él. Y se alegró tanto.

martes, 8 de diciembre de 2020

RECETA DE SOLOMILLO EN SALSA

 (Al estilo de María Teresa Hayas)    

Cristóbal Encinas Sánchez

 INGREDIENTES PARA 7 RACIONES

 - 2,250 kg de solomillo de cerdo a trozos

- 800 gr de cebolla picada

- 1 cabeza de ajos grandes picada

- 800 gr de tomate (raspado)

- Un pellizco de romero ( con los 5 dedos)

- Un pellizco de tomillo

- Pimienta casqueada

- 4 hojas de laurel

- 1/4 de litro de vino de la ribera

- Sal al gusto

-1 litro de caldo para sopa

- 1 kg de patatas cortadas en dados de unos 2 cm.

- Aceite AOVE para freír

MODO DE HACERLO

            Se sofríe el solomillo a filetes de 1cm de espesor, con un poco de sal y pimienta hasta sellarlo, de forma que no se le vaya todo el jugo.

Previamente se ha cortado la cebolla a trozos pequeños (1cm) y se echa a freír. A continuación se le añaden los ajos bien picados, el tomate, el laurel, el romero y el tomillo.

Se le echa el vino y se deja freír hasta que se haya evaporado todo el alcohol. Después se le añade el solomillo y un litro de caldo de sopa y se mantiene a fuego lento hasta que se embeba el caldo, se haga la salsa y se vea que ha quedado al gusto.

A la par se han estado friendo las patatas.

Se pondrá, al final, la ración deseada en cada plato para servir.


martes, 1 de diciembre de 2020

RECETA PARA HACER ANDRAJOS

 

Al estilo de María Teresa Hayas

(Cristóbal Encinas Sánchez)

 INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

1.- 500 gr de cebolla

2.- 600 gr de pimiento rojo

3.- 400 gr de pimiento verde

4.- 1 cucharadita de pimentón dulce (del café)

5.- 1/2 cucharadita de pimentón picante ( " "  )

6.- 1/2 cucharadita de pimienta molida  ( "    " )

7.- 800 gr de berenjenas

8.- 600 gr de tomate fresco

9.- 4 hojas de laurel medianas

10.- 1 y media pastillas de avecrem

11.- 500 gr de bacalao desmigado

12.- 200 gr de harina

13.- 1,25 litros de agua

14.- 1 cucharadita de sal ( al gusto, que ya la lleva también el bacalao)

15.- Yerbabuena y/o albahaca (un puñaíllo)

16.- Aceite de oliva virgen (extra)

 

Proceso de cocinado:

Se fríen todas las hortalizas por separado. Primero la cebolla para que le dé gusto a las demás.

Cuando se esté friendo el tomate, se le añadirán los pimentones para que se tuesten un poco; y la pimienta se añade después.

A la harina, para hacer las tortitas, se le echará un poco agua en un tazón hasta se la beba. Se le añade una pizca de sal y más agua. Se va amasando hasta que quede la masa compacta, bien trabada. A continuación, se le deja reposar de treinta minutos a una hora.

Se pone una olla, de unos 4 litros de capacidad, con el volumen de agua ya indicado. Se pone a calentar hasta que llegue a una temperatura elevada, pero sin hervir. Después se le van echando todos los alimentos fritos a la vez, removiendo la mezcla.

Antes de llegar al punto de ebullición, se van echando las tortitas (todo lo finas que se pueda) y encima un puñado de yerbabuena  y/o de albahaca.

Todo se remueve hasta que se consiga la ebullición. Medía hora hirviendo. Apartar y servir.

(NOTA: ES UNA BUENA FORMA DE PREPARAR UNA BUENA COMIDA Y DE PASAR DOS HORAS ENTRETENIDOS. ¡FORMIDABLE!)